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吃五花肉对身体有什么好处?怎么做五花肉才好吃?[图]

2019-10-08 22:58:30来源:励志吧0次阅读

五花肉是我们常见的肉类之一,五花肉是猪身上的肉,五花肉一般在猪的腹部,因为猪的腹部脂肪组织比较多,而且其中还夹带着一些肌肉组织,肥瘦相间,因此就成为五花肉了,而且猪肉这部分的瘦肉不仅汁多还非常的嫩,是吃猪肉的首选食材哟。

一、吃五花肉的好处

1.补充蛋白质

五花肉作为猪肉可以为人体提供优质蛋白质和必需的脂肪酸。

2.化痰止咳

适宜咳嗽等症状。对咽喉部有良好的湿润和物理治疗作用,有利于局部炎症治愈,并能解除局部痒感。

3.补血益气

所含的半胱氨酸和血红素能促进人体吸收铁铁元素,有补血,改善气色的的功效。

4.养阴补虚

五花肉可以滋养脏腑,补中益气。适宜虚劳的补益。

二、烹饪小技巧

1.少加水:在炖煮中,少加水,以使汤汁滋味醇厚。

2.肉块要切得大些:猪肉内含有可溶于水的呈鲜含氮物质,炖猪肉时释出越多,肉汤味道越浓,肉块的香味会相对减淡,因此炖肉的肉块切得要适当大些,以减少肉内呈鲜物质的外溢,这样肉味可比小块肉鲜美。

3.要用旺火猛煮:一是因为肉块遇到急剧的高热,肌纤维变硬,肉块就不易煮烂;二是因为肉中的芳香物质会随猛煮时的水汽蒸发掉,使香味减少。

三、五花肉的食用禁忌

1.五花肉应煮熟,因为肉中有时会有寄生虫,如果生吃或调理不完全时,可能会在肝脏或脑部寄生有钩绦虫。

2.五花肉在烹调前切勿用热水清洗,这是因为肉中含有一种在热水下易溶解的肌溶蛋白的物质。若用热水清洗浸泡,五花肉就会散失很多营养,同时其口味也欠佳;

四、五花肉的做法

1、回锅肉

原料:五花肉,蒜苗,郫县豆瓣,豆豉,白糖,盐

做法:先将整块五花肉用清水煮熟,晾凉后切片,蒜苗切段备用(蒜苗杆和叶分开)。锅烧热,加一点点油润锅,加入五花肉熬至打卷,加入适量郫县豆瓣、豆豉、白糖,翻炒均匀,加蒜苗杆继续翻炒,蒜苗杆炒熟后加入蒜苗叶,加适量盐,起锅。

2、咸烧白

原料:五花肉250克,芽菜75克,酱油10克,豆豉5粒,泡辣椒1根。

制作:①将猪肉(五花肉)刮洗干净,放入清水中煮熟,捞出,去皮上的油水。马上抹上深色酱油使其上色。

②将猪肉放入烧至七成熟的油锅中(皮朝下),爆成棕红色起锅,切成长9厘米、宽3厘米的薄片。芽菜洗净,擦干切成细末。泡辣椒去籽切1厘米长的短节。③将肉片一片片依次装入蒸碗内,然后放入泡辣椒节、豆豉、盐、酱油,最后放上芽菜按紧,隔水蒸熟。吃时翻扣入碟即可。[5]

3、笋干菜炖五花肉

原料:五花肉、笋干菜、冬笋、干辣椒、蒜瓣、老姜、盐、白糖、生抽、料酒

制作:①取适量笋干菜,用凉水冲洗一下,拧干水分,再倒开水,泡开,差不多20分钟即可,泡的汤汁留用,冬笋切片,五花肉去皮,切片②锅中放适量油,五花肉入锅煎至表面微焦,放蒜瓣、姜片、干辣椒拌炒,放适量生抽、白糖、料酒,接着放如泡好的笋干菜③倒入泡笋干菜的汤汁、放冬笋片,稍稍再放些清水,盖上锅盖大火煮开,继续煮10分钟之后,转小火慢慢炖,最后加盐调味儿。

提醒:

1.笋干菜泡很方便,我这次因为时间来不及,用清水冲洗一遍之后,直接用的开水泡,20分钟就软了

2.笋干菜里的笋干也很嫩的,所以炖的时间不会很久

3.干辣椒根据自己的口味放就好

4.稍稍放点生抽,增加鲜味可以

4、香煎五花肉

材料:猪五花肉500克、生菜适量、大蒜、青椒、五香油(做法详见水煮鱼)、盐、花椒面

做法:1、将五花肉的肉皮去除,不然煎或者烤出的肉皮部分咬不动,这个步骤最好让卖肉的同志帮忙完成,肉皮可以做肉皮冻。

2、将大块的五花肉平放。

3、由肉的一段开始,将五花肉向内卷起,尽量卷得紧一些。

4、用保鲜膜将肉卷包起来,包紧,放入冰箱冷冻室将肉卷冻硬。

5、取出冻硬的肉卷,横向切成薄片。

6、取一只平底煎锅,不用放油,烧热,将切好的五花肉片平放在平底锅内,用中火将肉片煎得两面金黄。

7、煎好的五花肉会溢出大量的油,可以放入蘑菇、洋葱等蔬菜煎熟,很香。

8、用五香油、盐、花椒面兑成椒盐油蘸食五花肉,或者用韩国豆酱、辣酱蘸食也很好,最好用生菜将调好味的五花肉以及辣椒、大蒜包起来吃,很好吃。[5]

5、啤酒五花肉

原料:

主料1000g带皮五花肉2罐啤酒

配料适量冰糖适量酱油适量姜适量蒜适量葱

制作:

1、锅里烧温水,焯洗带皮五花肉至干净。

2、出锅后切成四方块备用。

3、另起汤锅,加适量姜,蒜,葱。

4、将肉块下锅,加适量冰糖。

5、加入啤酒,以刚满过肉块即可。

6、加入适量酱油。

7、大火煮开,转小火煮至至入味。

8、再将入好味的五花肉夹出锅,转上蒸锅。

9、蒸至有出油状即可,洒适量葱花点缀即可开吃。

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